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酸菜鱼（新手也能做哦）的做法

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酸菜鱼（新手也能做哦）

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在学校突然想吃酸菜鱼，周五一回家骑电瓶车去贼远的地方买鱼，就算只有一个人在家就算天气冷也阻挡不了我作为吃货想吃美食的心！哈哈暴露了⊙ω⊙

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30–60分钟 | 切墩(初级)

酸菜鱼调料包半包

、

葱 2根

、

姜 3片

、

蒜 5瓣

、

食用油适量

、

花椒适量

、

盐适量

、

清水适量

、

黑鱼半条

烹饪步骤

步骤1/4
先把鱼洗净，到没有红色血块水变清为止，然后把鱼肉切片，鱼头单独放，用酸菜鱼调料包里自带的腌鱼包（半包），加入一个蛋清，加入生粉适量，表面差不多洒满就行，再加入一小勺料酒，拌匀腌制。准备好葱，蒜，生姜，切好待用。
步骤2/4
锅洗净后烧红放油，油热后放入生姜和鱼头，煎至鱼头变色后加入一半的葱，全部的蒜，和半包酸菜翻炒，翻炒大约两分钟后加入半包调料包（其实是咸的辣油），炒一会后加水，大概锅的三分之二，我图上海碗的大半，自己掂量。放入调料粉半包，大火烧开后转小火烧十五分钟左右。调料粉自带花椒粉，嫌不够麻的加点花椒。
步骤3/4
自己调味道，太咸加水，太淡加盐，不辣加调料包，太辣嫌辣吃什么酸菜鱼。然后把鱼头捞出放在碗里，放入腌制的鱼肉，用筷子划开后就别去动它，鱼肉变白后倒入放着鱼头的碗里。
最后一步点击查看大图
锅洗净后，烧红加油放入花椒炒，炒至冒白烟（温度够了），关火。在鱼肉上放剩下的一半葱，然后把油浇上去，完成。

小贴士

不懂的欢迎留言提问哦(´-ω-`)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-23

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