凉拌紫茄子的做法

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凉拌紫茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

紫茄子 3根

、

水 2杯

、

白醋 30g

、

葱花适量

、

蒜末适量

、

花椒粉 1g

、

盐 4g

、

辣椒粉 2g

、

米醋 3g

、

糖 2g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/1
1.选用表面光滑、颜色较深的紫茄子（浅色起皱的茄子里面籽比较老）。茄子分3段，剖面切好。2.倒入两杯水、白醋30g，茄子浸泡30min。3.蒸锅水烧开，放入茄子，放在有气孔的地方，架起来放，让蒸汽能充分进去，大火蒸5min。4.放凉一点，撕成条，放入葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐。5.油烧到冒烟浇上去，倒入米醋、糖，拌匀。

小贴士

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发布于 2018-11-23

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