宝宝辅食-山药鸡肉肠

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 70克

、

山药 50克

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 10克

、

西兰花 20克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材：鸡肉70克，淀粉10克，西兰花20克，鸡蛋1个，山药50克。
步骤2/22 点击查看大图
西兰花放入热水中进行焯30秒，捞出后迅速浸泡在凉水中，可以保持西兰花的颜色哦~
步骤3/22 点击查看大图
把西兰花捞出，沥一下水分，切小朵，备用。
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然后处理一下鸡肉，把鸡肉切小块，装入碗中，挤上几滴柠檬汁腌制20分钟，进行去腥~
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腌制完成后，放入搅拌机的绞肉杯中，绞成肉泥。
步骤6/22 点击查看大图
搅打完成后倒入碗中，备用。
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山药清洗干净表面的泥土，用刮皮刀将山药皮去掉。PS：姐妹们注意啦！！（大家看我去皮的时候我有注意不接触粘液，本身我对山药的粘液也不过敏，所以没有戴手套呢）给山药去皮的时候一定要记得带手套或者用保鲜膜哦，因为山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏，不带手套的话没可能会出现手部红肿和发痒的症状哦~
步骤8/22 点击查看大图
把山药清洗一遍，切成小片。
步骤9/22 点击查看大图
把备好的西兰花和山药全部加入到搅拌杯中。
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最后再磕上一个鸡蛋。PS：我用的鸡蛋比较小，差不多有40克呢。姐妹们最好要少放一点蛋液哦，鸡蛋比较大的话，全部放入，那就要多来点肉泥或者淀粉呢~
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按动搅拌机，将食材搅打成细腻的糊。
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打好的糊就是图中这种有点蓬松，流动的感觉呢~把泥糊倒入肉泥中。PS：如果姐妹们感觉自己搅打的糊比肉泥多很多的话，可以适当的增添点肉泥哈，最好的状态就是肉泥和糊的比例是1:1哈。
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用筷子将肉泥打散，和糊充分混合在一起。
步骤14/22 点击查看大图
最后把淀粉倒入肉泥糊中，一个方向搅拌，直到没有淀粉为止。
步骤15/22 点击查看大图
瞧，就是这种有点粘稠的，但挑起会断掉的状态哈~
步骤16/22 点击查看大图
取一个高一点的宽口杯子，将裱花袋撑开，这样往里面倒糊更容易哦，把糊倒入裱花袋之后，用夹子夹好
步骤17/22 点击查看大图
用剪刀剪出一个小孔。PS：剪的口的大小，可以根据自己需要的粗细来决定哈~
步骤18/22 点击查看大图
取一张锡纸，刷上一层油，将泥糊，挤压在锡纸上。
步骤19/22 点击查看大图
然后用锡纸，将肉泥糊包裹起来。PS：准备锡纸的时候，尽量准备的宽一些，这样可以多卷几层，蒸的时候就不会出现锡纸爆掉的情况哈~
步骤20/22 点击查看大图
将锡纸的两端拧紧，把肉泥糊通过拧紧的动作，压实，压出肉泥糊中的空气和气孔，使肉泥糊紧实的压在一起，这样能出现个好看的肠形状。
步骤21/22 点击查看大图
冷水上锅，蒸大概15-20分钟，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
给宝宝搭配点自己做的番茄酱，芝麻酱或者花生酱，软软嫩嫩的，宝宝一口一个都可以~

小贴士

食谱小叮咛肉肠不成型是怎么回事？答：肉泥糊的稀稠程度直接影响成型哦，做的时候尽量少放液体，最后的肉泥糊不能太稀，可以多放淀粉，辅助成型。食谱不需要加盐吗？答：周岁以下的宝宝吃，不要加盐哈，因为鸡蛋和西兰花其实本身就有味道呢！周岁以上的宝宝，如果开始对味道挑剔了，就少加点盐提味就行。还可以加上少许虾皮或者虾皮粉，补钙提味也不错啊~ 脱模的时候容易粘在锡纸上？答：往锡纸上挤肉泥的之后，一定要记得刷油哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-22

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