波特多奶酪面包
来自台湾的配方!!!!!
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步骤1/21
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分别放入材料,酵母、盐糖分别置于两边,勿要接触!
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步骤2/21
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冰水290g,使用冰水目的,延缓快速发酵。
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步骤3/21
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开始搅拌至光滑后加入白油,如果没有的话用黄油,揉至扩张阶段,放置温暖处发酵。
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步骤4/21
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多特多其实就是马铃薯叫土豆也行,推荐比较粉的土豆更好吃!去皮切丁、煮熟。
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步骤5/21
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煮熟后淋水。
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步骤6/21
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高熔点奶酪丁,煮熟的马铃薯丁、培根、黑胡椒、马苏里拉丝,,橄榄油适量,混合既是波特多内馅,这里口重可以稍微加些盐,口清培根与奶酪就有些味道!
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步骤7/21
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混合好的波特多内馅(这个味道我喜欢,好香,而且培根跟土豆绝配啊)
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步骤8/21
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好酵好的面团,沾粉插入测试,不回缩!
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步骤9/21
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排气,过程不可省略!
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步骤10/21
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排气完成后,分割60g每个,大概14个,滚圆松弛,顺便拍了一段小视频,可观看!
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步骤11/21
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滚圆松弛。
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步骤12/21
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稍微擀大准备包馅,注意要中间厚,四周薄。
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步骤13/21
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包入波特多奶酪馅。
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步骤14/21
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褶皱不要捏太多,防止厚底,收口即可!
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步骤15/21
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稍微压扁,放入模具。
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步骤16/21
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准备二发。
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步骤17/21
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现在的温度,我就直接放入烤箱半小时即可。
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步骤18/21
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刷上全蛋液,撒上马苏里拉奶酪。
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步骤19/21
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烘焙温度:200度18-20分钟(可根据自己烤箱调整温度)如果上色过度可以覆盖锡纸。
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步骤20/21
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烘焙好了,出炉。
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最后一步
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非常好吃!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-22
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