美食丨年糕烩螃蟹挡不住的美味诱惑～

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每年秋季是最好的吃蟹季节，螃蟹的吃法多种多样，比如原汁原味的清蒸螃蟹、蒜蓉粉丝蒸螃蟹、飘香四溢的煎螃蟹、泰式咖喱蟹、香辣蟹……变着花样吃螃蟹，百吃不厌。今天做一道简单又美味的年糕烩螃蟹，年糕的软糯和鲜香的蟹味，简直妙不可言，每一口都是味蕾的享受，谁能挡得住这美味的诱惑？

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10-30分钟 | 切墩(初级)

螃蟹 2只

、

年糕 1包

、

葱一根

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒 3勺

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

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大闸蟹2只，年糕1包，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖适量。
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大闸蟹浸泡在加了三大勺料酒的水中20分钟。
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年糕片用开水焯软。
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葱姜蒜切末。
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怕鲜活的大闸蟹钳到，想了最笨拙的办法，将大闸蟹在热锅里过一下，直到动弹不了了捞出。
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用一次性牙刷里里外外刷干净。
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掰开壳将鳃和肺去掉，清洗干净。
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热锅热油，加姜和蒜末大火爆香。
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加入清洗干净的大闸蟹，翻炒至变红。
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加一勺生抽，适量盐、糖调味。
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加适量料酒。
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加入没过大闸蟹的清水，小火煮至沸腾。
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将蟹块捞出，放置待用；锅中下入年糕片，煨煮至年糕吸足汤汁。
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将蟹块重新入锅，稍许搅拌即可出锅。
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盛盘。
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加适量葱花，即可开吃啦。
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来，吃一块比大闸蟹还好吃的年糕～

小贴士

挑选大闸蟹的诀窍： 1.要选蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色。一般体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。 2.注意找肚脐突出来的，这种一般都脂肥膏满。而凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 3.检查蟹足是否结实。蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。如果无毛的，大多是体软无膘。 4.挑蟹要分清雌雄，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。而九月前，则属雌蟹更为肥美。 5.选活力强的。将蟹翻转身来看活力，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 6.通过大闸蟹的“横行”步伐来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。

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发布于 2018-11-21

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