奶香巧克力吐司
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步骤1/20
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提前12小时做菌种水果酵母液25g 没有酵母液用水代替,高粉25g
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步骤2/20
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混合均匀盖上保鲜膜室温放置12小时
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步骤3/20
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烫种材料:高粉50g、糖5g、盐0.5g、开水50g需要成品的25g,实在太少了不好做,我是直接多做一点,放冰箱冷藏保存可以放3-5天
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步骤4/20
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粉类材料混合,倒入刚烧好的开水,搅拌均匀即可。盖上保鲜膜冷凉后放入冰箱冷藏12后可用,冰箱冷藏可保存3–5天
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步骤5/20
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材料集合:哎呀牛奶忘拍了哈哈!
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步骤6/20
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除黄油,先液体后粉类放入面包桶,盐和糖分开放,酵母放角落,开启搅拌
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步骤7/20
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打至六成筋
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步骤8/20
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放入室温软化的黄油继续搅打
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步骤9/20
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打至十分筋,能出漂亮的手膜
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步骤10/20
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放入巧克力豆搅拌均匀即可
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步骤11/20
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轻轻取出,整理拍平,盖上保鲜膜发酵50分钟左右,不看时间看状态,发酵至2倍大即可(冬天温度太低,可面包机里发酵,可烤箱发酵,总之温暖的地方就行)
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步骤12/20
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发酵好的样子
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步骤13/20
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轻轻拍扁排气
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步骤14/20
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分成三等份,整理成橄榄状,盖上保鲜膜松弛30份
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步骤15/20
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松弛的好面团,拍扁擀长
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步骤16/20
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从上往下松松卷起,顺一方向摆放入吐司盒,盖上保鲜膜二次发酵
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步骤17/20
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发酵至快满模是,打开烤箱预热,上160度下220度,预热10分钟放入预热好的烤箱,28分钟出炉(具体根据你家烤箱脾气)
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步骤18/20
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出炉立刻脱模,放烤架上晾凉
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步骤19/20
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巧克力香味扑鼻
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最后一步
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组织细腻松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-21
吐司的其他做法
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