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原味蛋糕卷的做法

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原味蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 60克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋分离，容器必须干净无油
步骤3/13 点击查看大图
油和牛奶混合
步骤4/13 点击查看大图
夏天直接搅拌至乳化，一点油星都不能有哦！冬天隔温水搅拌比较容易乳化
步骤5/13 点击查看大图
筛入低粉画z字拌匀
步骤6/13 点击查看大图
放入蛋黄拌匀，待用预热烤箱175度10分钟开始打蛋清
步骤7/13 点击查看大图
蛋清分三次加糖打发至湿性发泡，提起留有小弯勾，勾直了就过了，卷的时候会开裂的
步骤8/13 点击查看大图
取1/3蛋白霜拌入面糊拌匀
步骤9/13 点击查看大图
再倒回蛋白霜中拌匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘抹平，重震两下，震出气泡
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱，170度25分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
出炉晾凉，留有余温时就可以卷了，可以打奶油夹馅，怕胖的我就直接卷啦！要光滑就正面朝下卷起，要毛巾面就反面朝下卷起，收口边蛋糕片45度斜角切掉边，这样卷出来的收口就比较服帖啦。
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美美的下午茶☕️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-04

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