酸黄瓜奶酪餐包

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这款小餐包，惊艳在它的馅料上，我第一次和朋友分享的时候，他们感到不可想象，但是吃到嘴里，便停不下了，嘻嘻。

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高筋粉 220克

、

低筋粉 30克

、

老酸奶 155克

、

蛋液 50克

、

细砂糖 20克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

黄油 15克

、

酸黄瓜 50克

、

奶油奶酪 50克

、

韩式辣酱 5克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
高筋粉，低筋粉，老酸奶、45克蛋液、细砂糖，酵母，盐混合放入料理盆中；
步骤2/23 点击查看大图
搅拌成团放入冰箱冷藏30分钟；
步骤3/23 点击查看大图
开始揉面；
步骤4/23 点击查看大图
揉至面团能抻出较厚的膜；
步骤5/23 点击查看大图
加入黄油；
步骤6/23 点击查看大图
揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；
步骤7/23 点击查看大图
将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；
步骤8/23 点击查看大图
等待面团发酵的时候，另取一只碗，酸黄瓜、奶油奶酪、韩式辣酱混合拌成馅；
步骤9/23 点击查看大图
当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；
步骤10/23 点击查看大图
取出面团，分割成6份面团，每份按大约1:2的重量分成一大一小两个面团，滚圆后静置松弛20分钟；
步骤11/23 点击查看大图
将松弛好的小面团用手拍薄，放入酸黄瓜奶酪馅；
步骤12/23 点击查看大图
慢慢收口，避免馅料溢出；
步骤13/23 点击查看大图
将大面团用手拍薄，放入包好馅的小面团；
步骤14/23 点击查看大图
慢慢收口；
步骤15/23 点击查看大图
滚圆，放入模具内；
步骤16/23 点击查看大图
依次做好所有的面包胚；
步骤17/23 点击查看大图
将模具送入烤箱，放入一盘热水，进行第二次发酵；
步骤18/23 点击查看大图
当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；
步骤19/23 点击查看大图
在面包表面刷一层薄蛋液，撒适量黑芝麻；
步骤20/23 点击查看大图
将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温175度，定时25分钟；
步骤21/23 点击查看大图
取出后，放在晾网上晾凉即可；
步骤22/23 点击查看大图
口感绝对不一样的小餐包；
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成品图来一张。

步骤4/23

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小贴士

1、面粉品牌不同含水量不同，酸奶浓度也是不一样的，因此酸奶用量要适当增减； 2、面团发酵的时间，要根据自己家的环境，观察面团长大的状态； 3、烘焙时间和温度，要根据自己的烤箱设定，为了避免上色过重，中间要加盖锡纸； 4、如果不喜欢辣味，可以不放韩式辣酱。

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发布于 2018-11-20

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