苦瓜酿肉丸
苦瓜酿肉,又名苦瓜丸子,瓜脆肉红,微带苦味,有清心明目之效。 苦瓜和猪肉,这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C,能提高机体的免疫能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。 从小到大这道菜已经吃过不计其数!也是妈妈做的最多的一道菜。 质地鲜香软润,口味成鲜微带苦辣,汁色淡黄,是解毒下火最合适的菜品。
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步骤1/10
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苦瓜斜刀切断,将中间挖空(可以用水抄去除苦味,但会损失一定的营养,根据可接受的苦味自行斟酌)
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步骤2/10
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将所有配料除黑胡椒意外,全部放入到猪肉末里面,进行搅拌
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步骤3/10
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用打圈的方式,将猪肉末搅拌均匀,搅拌时间长一点,让猪肉末搅拌出筋,口感菜好
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步骤4/10
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取适量的猪肉末,用手揉成椭圆形,比苦瓜的空心大小要稍大一些
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步骤5/10
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把苦瓜的中间空心填满,前后都压实一些;搅拌出筋的猪肉末,粘稠度会更好,不用担心会掉出来
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步骤6/10
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依次摆好,放在烤盘内
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步骤7/10
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放入预热好蒸汽的烤箱,100度15-20分钟即可
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步骤8/10
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出炉后,表面撒上适量的黑胡椒,趁热食用
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成品图
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最后一步
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不喜欢苦味的,用冷水煮熟去苦味后滤干水,根据可接受的苦味自行斟酌
馅手法一般用拌、圈相结合,多拌,要令馅充分起筋,这样出来的口感才爽
用蒸锅也是一样,先烧开水,然后放进去蒸15分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
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