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鲫鱼汤的做法

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鲫鱼汤

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食用鲫鱼可以补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，鲫鱼所含的不饱和脂肪酸可防治动脉硬化和冠心病。鲫鱼汤是家常菜，每家都会炖，如何让炖出的鱼汤浓稠，呈奶白色？只要注意几点即可，今天我就来告诉大家炖出奶白鱼汤的小秘诀。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼

、

葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菜场买到的野生鲫鱼三条。野生鲫鱼身体细长，头尖，养殖鲫鱼肚子大、头偏圆。
步骤2/12 点击查看大图
辅料很简单，葱和姜。
步骤3/12 点击查看大图
鲫鱼刮鳞去腮，除去内脏，洗净，用厨房用纸吸干表面水分备用。
步骤4/12 点击查看大图
葱切大段，姜切片。
步骤5/12 点击查看大图
热锅，加油，大火烧热，放入鲫鱼。
步骤6/12 点击查看大图
大火煎至两面焦黄。
步骤7/12 点击查看大图
加入葱姜。
步骤8/12 点击查看大图
加入刚煮开的开水。
步骤9/12 点击查看大图
加盖，继续大火炖煮。
步骤10/12 点击查看大图
这是炖了一分钟后的样子，汤已经变白了，继续大火炖5-10分钟，将汤汁收浓。
步骤11/12 点击查看大图
出锅前加适量盐。
最后一步点击查看大图
一锅浓稠奶白的鲫鱼汤就炖好了。

小贴士

1、鱼一定要煎至两面焦黄再加水。 2、一定不能加冷水或者温水，要一次性加沸水。 3、炖好出锅前再加盐，不要提前加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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