黄米面炸糕
我们这里,重要的日子都要吃炸糕。婚宴上必须有的一道主食,寓意(高)。儿时,家里来了客人或者节日类,母亲都要做上好多炸糕,还要让我们挨家挨户送邻居。好怀念那样的日子!父亲不怕烫,负责揣糕,一家人围在一起包糕,小孩子没等炸好就急着吃“面性糕”,非常开心、幸福。现在,物是人非……父母相继离去,家散了。只有听到街里糕铺的叫卖声,“刚出锅的炸糕,快来买吧”!才能勾起些许的回忆……我很少做炸糕 ,一则,这是比较麻烦的一种主食。二则,每次一做炸糕,就会异常思念亲人,泪流不止!唉!啥也不说了,大家珍惜现在,善待身边人吧!
403克
45克
338克
5140
千卡
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步骤1/6
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将适量黄米面放在盆内,分次倒入凉水,一边倒水,一边用筷子搅拌,成颗粒状。不要太软了,也不能太硬,像疙瘩一样就好了。
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步骤2/6
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把搅成颗粒状的黄米面放在铺了屉布的篦子上,开水上锅,蒸十分钟。
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步骤3/6
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这是蒸好的样子。然后,在盆里抹上油,手上也抹上一些,趁热用力揣,动作要快,小心烫伤,揣到表皮光滑就可以了。(忘拍照了)
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步骤4/6
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在面板上抹上油,揪成小剂子,按成圆片,包上自己喜欢的豆馅儿、糖馅儿,本地有种叫'懒豆腐'的馅儿,都可以。
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步骤5/6
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热锅冷油,最好是花生油或者胡麻油,比较上色。油温七八成,分几次放入黄糕胚子,中火炸制金黄即可出锅。本步骤小心烫伤。
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最后一步
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黄灿灿的炸糕做好了。配上你喜欢的菜品,开吃吧!油炸糕好吃,不易消化,适量食用为佳!
火切不可太大,易糊;也不可太小,费油费时。总之,多做几次就好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-17
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