云朵心情馒头～给你不一样的好心情！

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虽然我只是个馒头，也要做个不一样的馒头。我的心情我做主，你的心情我替你表达，来吧，像我这样傻乐吧！哪怕偶有不开心，就张大嘴啊呜一口把我吃掉，再同坏情绪一起消化掉。嗯嗯，就酱子说定啦～！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 320克

、

温水 200克

、

奶粉 10克

、

酵母 3克

、

红曲粉少许

、

可可粉少许

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉等所有粉性材料按配件表全部混合在一起。
步骤2/11 点击查看大图
200克温水逐次加入，边加边观察面粉状态，搅拌至没有多余的水和干粉状态。
步骤3/11 点击查看大图
揉成光滑的面团。不粘手，不粘盆。
步骤4/11 点击查看大图
醒发至两倍大。醒发不以时间为标准，要看面团的状态，室温的差异，发酵工具的差异，酵母的多少都会发酵时间。拉开里面有明显的蜂窝组织。
步骤5/11 点击查看大图
醒发好后把面团拿出排气，揉至切面没有明显的气孔。
步骤6/11 点击查看大图
搓成长条，分成约50克一个的剂子。用保鲜膜盖好，防止表皮风干。
步骤7/11 点击查看大图
将分好的剂子挨个整成圆形。
步骤8/11 点击查看大图
将圆形剂子稍稍压扁，用刮板或者刀背压出如图四道压痕，压痕要尽量的深，经过二次发酵蒸制后的成品压痕会变浅。最好反复压两遍。
步骤9/11 点击查看大图
揪一小丢丢面团，分别加可可粉和红曲粉调色，加入可可粉的面可能会比较干，可以用手指蘸一点点水，用指腹向前推揉。
步骤10/11 点击查看大图
把可可粉面团搓成细长条，做出眼睛和嘴巴，红曲粉面团，揉出小小的腮红。在云朵的面层上沾少许水，帮助粘合表情，也可以借助牙签的帮助。成品做好后放入蒸锅进行二次醒发，最少十五分钟，天气冷要适当延长时间，也可在蒸锅下坐温水帮助醒发。
最后一步点击查看大图
上锅蒸十五分钟，不需要预热。蒸好后不要马上揭开锅盖，等五分钟，防止成品回缩哦。好了，开动吧，趁热吃味道最好，松软可口，真的像☁️一样呢～！