客家萝卜粄，冬至食品

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客家人很喜欢做糯米类食物，称之为粄。冬至，我们家家户户都会吃萝卜粄。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 500克

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水磨粘米粉 250克

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白萝卜 2根

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猪肉适量

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腊肠或腊肉适量

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虾皮或者虾米适量

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生抽，盐，蚝油，油适量

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白胡椒粉 3克~8克

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芹菜，葱白适量

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芭蕉叶或油纸几张

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具体看操作

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
白萝卜削皮搽丝，焯水后包纱布挤干水份备用。
步骤2/16 点击查看大图
虾皮洗净用温水浸泡捞出，腊肠切粒，猪肉切丝用料酒和生粉腌一会儿。
步骤3/16 点击查看大图
葱花，芹菜粒切好。
步骤4/16 点击查看大图
准备生抽，蚝油，白胡椒粉，盐。不喜胡椒粉的亲，可以替换成十三香。因为每人喜欢的咸度不同，建议最后一步再加入盐。
步骤5/16 点击查看大图
大火，油锅。1.加入猪肉和腊肠炒香盛出备用。2.倒入萝卜丝炒均匀。3.加入猪肉和腊肠，虾皮，翻炒均匀。4.调味，生抽和蚝油，白胡椒粉。盐最后放。5.加入葱花，芹菜粒，翻炒均匀。6.试试味道，再加入盐，萝卜馅比平时炒菜稍微咸一点。7.炒好盛出备用。
步骤6/16 点击查看大图
糯米粉和粘米粉按照比例调好。
步骤7/16 点击查看大图
加入适量开水，分次加入。
步骤8/16 点击查看大图
用手揉和。
步骤9/16 点击查看大图
把面团揉成光滑，再捏出适量的小剂子。
步骤10/16 点击查看大图
把剂子揉圆，捏平。如图。
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包入适量馅料。
步骤12/16 点击查看大图
收口捏紧。
步骤13/16 点击查看大图
把包好的萝卜粄放在蒸盘里剪好的芭蕉叶或油纸上。
步骤14/16 点击查看大图
大火，冷水上锅蒸15分钟左右。出炉。
步骤15/16 点击查看大图
吃不完可以放入冰箱冷层保存，再食用时再加热就好了。
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真的很好吃，但糯米食品不宜吃太多。