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【小砖头UP团圆菜】卤牛肉配万能蘸酱

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小砖头UP

一直非常喜欢卤牛肉，我最最想念的是我小豆豆卤的牛肉 也曾经复刻给我在公司的好朋友，得到满分好评 以至于我长时间不卤牛肉 我好朋友会在我们还是同事的阶段，开玩笑问我 “板砖，最近是经济上有困难吗？你都不卤牛肉了？要不我从网上订好牛肉，送你家，你负责卤就行了” 现在我们已经各奔东西，不是同事，仅仅维持着好朋友的关系，还是会被半开玩笑的说“板砖，想你的卤牛肉了” 最近恰巧也学了一个万能酱，配卤牛肉，不能更般配了 顺便隔空呼唤一下好友 等我们都有时间 我有牛肉，你带牛二 碰个小杯，咂摸小酒 说说最近的生活 给彼此更多的鼓励和正能量 让我在匆匆的北漂生活中可以感叹 三身有幸，认识你，真好！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
卤牛肉食材准备
、
牛腱肉 1000g
、
咸肉 1块
、
蒜 3瓣
、
姜 1块
、
葱 1段
、
香叶 3片
、
桂皮 1块
、
大料 1撮
、
麻椒 1撮
、
八角 3颗
、
肉蔻 1颗
、
花椒 1撮
、
老抽 3大勺
、
生抽 3大勺
、
盐 少许
、
黄豆酱 3大勺
、
料酒 3大勺
、
糖 少许
、
万能蘸酱
、
1）酱油汁
、
特级酱油 3大勺
、
海鲜酱油 1大勺
、
蚝油 0.5勺
、
干香菇 6朵
、
2）糖醋汁
、
冰糖 6勺
、
醋 3勺
、
盐 少许
、
3）综合汁
、
蒜 3瓣
、
姜 3片
、
葱 1段
、
香叶 4片
、
桂皮 1块
、
大料 1撮
、
麻椒 1撮
、
八角 3颗
、
肉蔻 1颗
、
油 多量
、
香油 少许
烹饪步骤
步骤4/23

  展开全部23个步骤

小贴士

下面说一下tips： 这些美味最需要的是时间与耐心 才能碰撞出令人难忘的味道 需要更多用心 才能让品位的人感受到满满的幸福 我把菜谱写下来来，送给我的朋友 希望不能与我相见的时候，可以自己解馋 这一份菜谱，get多种技能，不能更棒了 1.卤牛肉的时候，最重要的是反复的浸泡，夏天天热要借助冰箱，冬天冷可以放在室外。 老卤的汤汁可以变换多种用途 2.万能酱汁里酱油的品牌可以随意，但是必须是特级酱油＋海鲜酱油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-16

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