大煮干丝
“毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华”———《风味人间》
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步骤1/10
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煲了两个小时的鸡汤，浓香四溢
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虾仁切粒，火腿肠切丝，黑木耳切丝，鸡肉撕碎
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步骤3/10
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豆腐皮一张
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步骤4/10
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切成细丝，尽量细
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步骤5/10
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烧水汆烫一下干丝，捞出过凉水
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步骤6/10
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锅中加入鸡汤，一定要带鸡油的哦
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步骤7/10
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把所有食材放入锅中，大火煮开转小火煮五分钟
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步骤8/10
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加入适量食盐出锅即可
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步骤9/10
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毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华
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最后一步
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正宗干丝是用白豆干，我这里没找到，就用豆腐皮代替了！火腿没有就用火腿肠吧！家常版本，就用手边现有的食材，烹饪不同美味吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-15
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