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秘制腌小黄瓜的做法

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秘制腌小黄瓜

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今天去市场买菜，偶然看见一伯卖小黄瓜，五元买了最后的一些小黄瓜，家里爷爷奶奶比较喜欢吃咸菜，想着腌好以后给老人家吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 3斤

、

大蒜 2头

、

姜 15片

、

小米辣椒 4根

、

香菜 3颗

、

酿造酱油一碗

、

陈醋半碗

、

盐适量

、

白糖 4勺

、

胡萝卜半根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把小黄瓜摘好洗净，我放了半根胡萝卜，好看也可补充维生素，放盐腌制三个小时备用。
步骤2/6 点击查看大图
香菜洗净切末，蒜姜切片，红辣椒花椒备好代用。
步骤3/6 点击查看大图
所有食材准备完成。开始熬制汤汁
步骤4/6 点击查看大图
适量油热锅，依次放入姜片，花椒，辣椒，不能炒糊，炒出香味后，放入开水，再加盐，味极鲜，白糖熬开，最后放陈醋，最后关火放凉备用。
步骤5/6 点击查看大图
找无油无水的坛子（建议玻璃罐）铺一层黄瓜放两大勺汤汁，最后封罐（封罐时放保鲜膜），放置冰箱两天后就食用清晨来碗粥与它是绝配
最后一步点击查看大图
最后的汤汁以后可以腌制其他的食材，这一罐准备打包送家里老人分享给大家，感谢

小贴士

用盐腌制黄瓜时，记得把多余的水分倒出来，然后把黄瓜拿出来晾晒一小时控干水分，这样黄瓜会更脆。喜欢吃辣的可以在油锅时一起下锅，不喜欢太辣，放完水以后再放辣椒即可。从玻璃罐取咸菜时，用无油无水的工具取出来，这样后期可以腌制别的食材

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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