转印饼干

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经常有萌新问阿涛，新手接触烘焙，应该如何入手，想想就脑瓜疼呀！阿涛会告诉你，我们应该先空烧烤箱，这时候会有些些异味和青烟，别慌，这是烤箱发热管和金属零件上的保护油被烧干了。然后，咱们按烤红薯、烤鸡翅、烤饼干、烤蛋糕、烤面包这个顺序来由浅入深。烤红薯和烤鸡翅基本是零失败的，可以很容易的帮你跟烤箱建立信任。这时候就有人问了，那烤饼干是不是一定比烤蛋糕和烤面包要容易呢？阿涛说：如果你工具齐全，且完全尊重配方，答案是肯定的。但即便是萌新，也希望每次都获得成就感，而简单的黄油饼干，好像总少了那么点意思。今天阿涛就推荐帮友们一个方法，使用卡通饼干模具，加巧克力转印纸，就可以做出形状各异，花纹美腻的饼干啦！烘焙帮公众号：hongbeibang

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糖粉 45g

、

黄油 105g

、

可可粉 5g

、

竹炭粉 2g

、

全蛋液 35g

、

低筋面粉 300g

、

巧克力转印纸 3张

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
105g黄油提前软化至用手可以轻轻戳出一个洞。
步骤2/12 点击查看大图
软化的黄油加入45g糖粉稍稍压拌均匀，避免打发时糖粉飞溅。
步骤3/12 点击查看大图
用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变蓬松。
步骤4/12 点击查看大图
分三次加入35g全蛋液搅打均匀。每次加入蛋液后充分打发，再加入下一次蛋液打发。
步骤5/12 点击查看大图
筛入300g金龙鱼低筋面粉揉匀成团。
步骤6/12 点击查看大图
将面团平均分成3份，一份加入5g可可粉，一份加入2g竹炭粉揉均匀，还有一份就是原味。
步骤7/12 点击查看大图
分别将3个颜色的面团，夹在油纸中间，擀成厚度6mm薄片，放入冰箱冷冻30分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
取一张巧克力转印纸，覆盖在冷冻好的薄片上，可以用擀面杖稍稍擀一下，让图案更加服帖在薄片上。放入冰箱冷冻1-2小时，其他面团做法相同。
步骤9/12 点击查看大图
取出薄片，小心地掀开转印纸，用卡通饼干模具切割成喜欢的图案。其他面团做法相同。
步骤10/12 点击查看大图
切割好的转印饼干胚小心移入烤盘中。
步骤11/12 点击查看大图
送入提前预热好的ACA38升电烤箱M38AC（家庭烘焙入坑推荐款）中层，上下火180℃，烤20分钟。
最后一步
转印饼干就完成了！