莎莎酱牛排

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莎莎酱（salsa），是墨西哥特产的一种介于酱与沙拉之间的美味，可以单独吃，可以做进其他菜里。传统上墨西哥莎莎酱的主料是黏果酸浆（tomatillo），它和东北的姑娘果是近亲，但味道相差很大。黏果酸浆的口味更接近青番茄再加一点点青柠汁这样，没有姑娘果的香甜。现在北美的莎莎酱最常用的还是番茄替代版的。番茄做的被称为红莎莎酱（salsa roja），黏果酸浆版的叫绿莎莎酱（salsa verde）。我知道的莎莎酱就有6种:红莎莎酱、辣椒莎莎酱、苹果黏果酸浆莎莎酱、牛油果莎莎酱、烤菠萝豆薯莎莎酱、玉米莎莎酱。我今天做的是红莎莎酱，但也稍加了一些材料，更适合我的口味。其他几种，我们以后慢慢做。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛排 2块

、

洋葱半个

、

番茄半个

、

红辣椒 1根

、

绿辣椒 1根

、

葱 2根

、

香菜 2根

、

大蒜 4瓣

、

苹果半个

、

柠檬 1个

、

醋少许

、

海盐少许

、

美乃滋 50g

、

芥末酱 20g

、

橄榄油少许

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
来个大合照
步骤2/19 点击查看大图
我们先来腌牛肉。先用厨房纸把牛肉的血水洗干净。
步骤3/19 点击查看大图
找一个干净的盘子，在底部撒上一层盐。
步骤4/19 点击查看大图
把牛排放入盘子里，在牛排的上面部分再撒上盐，这样子两边都撒了盐，然后放入冰箱，腌制15分钟。
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把半个洋葱切丁，这是我认为比较简单的一个方式，先竖着切。（根部的地方不要先切掉，只切掉头部，竖切的时候不要切到底，在根部留一点)
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再横着切，这样自然而然就成了丁。
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因为没有买到绿色的洋葱，如果可以买到，应该用绿洋葱。这种紫色的洋葱比较冲，所以可以放在水里浸泡一会儿。
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辣椒最辣的是籽的部分，所以我们不是很想吃辣的话，可以把籽清理干净。
步骤9/19 点击查看大图
红辣椒，绿辣椒都切丁，葱切末，香菜切末。
步骤10/19 点击查看大图
番茄和苹果都切丁。
步骤11/19 点击查看大图
洋葱里面的水倒掉。
步骤12/19 点击查看大图
把所有材料都放在一个大的碗里，挤进一个柠檬汁，撒一些盐巴，再倒一些橄榄油、醋和黑胡椒粉。搅拌均匀，这样我们的莎莎酱就做好了。
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找一个杯子，杯子里面放上保鲜袋。
步骤14/19 点击查看大图
挤入50克美乃滋，20克芥末酱。揉匀。
步骤15/19 点击查看大图
开大火，在锅里放黄油。当黄油全部融化后，锅开始有在冒烟，我们开始煎牛排。
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牛排放入锅里后，我们开始转中小火。煎到上面看到血水翻面，基本上用时40秒到一分钟。
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如果喜欢吃稍微老一点的，建议牛排煎好后用锡纸包裹三分钟。
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这是我煎好的两块牛排。左边的是放入锡纸的，有六分熟。右边的是没有放入锡纸的，有五分熟。
最后一步点击查看大图
最后，我们把莎莎酱平铺在盘子上。上面盖上牛排。在牛排上挤上芥末酱。

小贴士

注意事项: 1、红莎莎酱一般是不放苹果的，只是我觉得放了苹果会有苹果的香味，比较脆，所以我放了苹果。 2、用保鲜袋放入酱料是因为很多人不一定家里会有裱花袋，所以我们用保鲜袋代替裱花袋。方便揉和酱料，也方便挤酱料。 3、莎莎酱的吃法很多，可以搭配很多东西，可以配上薯片，也可以当蔬菜沙拉吃。

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发布于 2018-11-14

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