芋圆糖水【初味日记】

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自己亲手做的芋圆，紫薯、芋头、红薯的香味会比外面买的更浓郁，口感也很Q弹。夏天可以放冰箱冷藏后吃，透心凉，爽！秋冬季节的芋圆吃法也很接地气，QQ糯糯的芋圆搭配温热的红豆汤，加上晶莹剔透的西米，也是绝配哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

细砂糖（每个口味各10g） 10g

、

木薯粉 40-50g

、

热水适量

、

紫薯 100g

、

芋头 100g

、

红薯+ 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
芋头、紫薯、红薯洗净后去皮，切成厚度均匀的小块。
步骤2/11 点击查看大图
把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。
步骤3/11 点击查看大图
蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中，用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。
步骤4/11 点击查看大图
少量多次地加入木薯粉，用叉子搅拌成絮状。
步骤5/11 点击查看大图
用手揉匀成不粘手的面团。（面团太干可加少许热水调整）
步骤6/11 点击查看大图
揉好的面团取适量，搓成长条。
步骤7/11 点击查看大图
切小粒。
步骤8/11 点击查看大图
芋圆放入碗中，撒上适量的木薯粉摇匀，防止粘连。
步骤9/11 点击查看大图
烧开一锅水，放入芋圆。
步骤10/11 点击查看大图
煮到芋圆浮起后捞出，放入凉水中冷却。
最后一步点击查看大图
芋圆糖水可以随个人喜好组装，可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材，味道都是不错的。

小贴士

/芋圆/ 1、芋圆面团的状态应该是不粘手的，揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整，湿了加入少许木薯粉调整。 2、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同，为了防止面团太湿导致失败，所以水的用量需少量多次的加。 3、煮好的芋圆一定要过凉水，最好是用冰水，不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软，口感不好，过凉水可以让芋圆口感变得Q弹。 /搭配/ 1、芋圆是一种很好搭配的甜点，可以冷吃也可以热吃。 2、推荐几个我的常用吃法，冷吃款：芋圆+仙草+红豆+椰奶，芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆；热吃款：芋圆+红豆汤+西米+薏米，芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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