浓情娘惹风味烤排

浏览 207425 · 收藏 4990

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前几日朋友送了几盒不同地域风味的调味料于我，其中一种叫“娘惹”的调料引起了我的注意，第一次听说调料居然还有叫“娘惹”的，“娘惹”又是什么呢？怀着好奇的心理，我上网搜索了一下，这才知道原来娘惹是中国人和马来人结婚后所生的后代，他们在马六甲、新加坡居多，文化介于中国和马来文化之间，所以很特别。十五世纪初期定居在马六甲、印尼和新加坡一带的明国后裔，男性称为“峇峇”，女性就称为“娘惹”。因为女性在日常饮食中的重要性，时至今日“娘惹”早已演变成了一种饮食文化。主要由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴、新加坡地道美食、传统中国菜与马来香料的完美结合。融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由十种以上香料调配而成。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。在马来西亚，娘惹菜是独特的文化风情，跟传统的中华文化有点接近，却又加了点热带民族的奔放情怀。有了这样一份特别而美好的调料，我理所应当的要为朋友做上一份美食做为回报，于是就有了这样一份融合着中国与马来西亚风情的独特烤排骨。烤出的排骨香味浓郁，咸香适口，朋友对此赞不决口，连说香料没有送错人呢!