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中式油封鸭腿

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不用烤箱和黄油，今天来做一道中式油封鸭腿，用料精简却略微创新。收汁后的鸭腿口感紧实有嚼劲，不会像酱鸭那么酥嫩，牙口不好者慎入。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 1个

、

新会陈皮 3块

、

黑毛猪油 2勺

、

威士忌 1/4杯

、

盐少量

、

冰糖少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
食材如图选用的黑猫猪油，因为真香！新会陈皮用的十年陈，入味～威士忌没讲究（用来做菜就不必纠结单一还是混合麦芽了）
步骤2/5 点击查看大图
陈皮用热水泡茶，十年陈10分钟泡开就好，期间鸭腿可以划2道口子，抹盐静腌。
步骤3/5 点击查看大图
热锅下猪油下鸭腿。一定要两面煎透，这样吸汁更多。煎透后倒入陈皮茶和少许冰糖，冰糖可以提鲜亮色。
步骤4/5 点击查看大图
盖上陈皮小火焖5分钟后倒入威士忌，大火收汁，即可出锅。
最后一步点击查看大图
简单摆盘，颜色鲜亮，表皮略焦，肉质紧实，香气怡人，陈皮入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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