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避风塘炒蓝龙

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介小姐的吃货日常

避风塘炒虾起源于香港，原是在避风港的渔民用炸蒜、面包糠烹饪海鲜的手法，尤适合炒虾。 炸酥甘相可口，面包糠焦而不糊，炒虾外酥里香，非常可口。 搭配的青红椒不仅仅是为了好看，更是给这道原本有些许重口的菜增加了少许清新的蔬果味道，让这道菜口味更容易令人接受。 随着香港鱼业式微，原来的渔民后裔也往岸上发展。 这道原本属于穷苦渔民的避风塘炒虾也从港湾边发展成了高级酒店菜单上的头牌，成为全香港甚至全广东闻名的名菜。 即便是名菜，也不意味着会复杂，你也可以在家轻松做出来！
食材清单 加入采购清单
澳洲蓝龙 数只
、
大蒜 1头
、
面包糠 70g
、
小葱 1根
、
椒盐 5g
、
胡椒 适量
、
面粉 适量
、
料酒 适量
、
酱油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.蓝龙生活水质比较干净，用清水稍微冲一下就不脏了，省时间。 2.煎龙虾的时候，如果觉怕龙虾煎得不够熟，也可以洒入少许水，盖锅盖焗2分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-13

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