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虾虾系列--咸蛋黄焗虾的做法

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虾虾系列--咸蛋黄焗虾

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之前都在说以后的梦想就是成为个咸蛋闲得蛋疼却富得流油嗯……那是不是绑架了咸蛋某白就能取而代之了呢咩哈哈哈哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

海虾 10个

、

咸蛋黄 3个

、

姜一小块切片

、

黑胡椒碎适量

、

料酒适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所有材料我用的是红虾（主要是肉比较多）去掉虾头虾线改刀开背放入姜片黑胡椒碎和料酒码个半小时咸蛋黄剁碎（如果是买的那种烘培用的咸蛋黄建议先蒸熟再剁碎哈）
步骤2/9 点击查看大图
虾子去头去虾线然后开背弄好后可以适当的把侧面虾肉与侧面虾壳剥离开（肚子那一截不管只剥离侧面哈）炸制的时候就会很好看哈
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油烧油时可以先给虾子上粉了哈（差点打成上坟了……）前后左右都裹好面粉等油温八成热时下入锅中（不晓得油温的伙伴们把你们的筷子放进去筷子开始冒泡泡了就可以了哈）
步骤4/9 点击查看大图
油热了下虾子
步骤5/9 点击查看大图
炸至两面金黄捞出剥离了壳壳等炸出来就比较好看哈备用哈
步骤6/9 点击查看大图
另起一口锅加入少量油
步骤7/9 点击查看大图
油热后加入咸蛋黄快速炒至冒泡泡
步骤8/9 点击查看大图
冒泡泡后下入备用的炸虾快速颠锅使虾子和咸蛋黄快速均匀的融合裹好
最后一步点击查看大图
然后就关火装盘啦

小贴士

如果用的是冰冻的海虾可以用冷水冲一会儿稍微有点软了就可以开虾背去虾线了虾背需要稍微剥离一下虾肉哦不然容易虾壳打不开炸的时候看起就不是特别好看哈味道也没那么鲜咸蛋黄如果是买的真空包装的那种咸鸭蛋就可以直接挖出来用哈如果是那种一大袋真空的只有蛋黄的需要大火蒸个十来分钟蒸熟了再用哦炒蛋黄时不要火开太大哈动作要快不然容易糊锅哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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