秋葵蒸蛋
我的水蒸蛋和别人的做法不太一样,一般人做水蒸蛋只知道用温水,或者用凉白开,其实你知道吗?用开水蒸蛋,蒸出来的鸡蛋羹会特别细腻光滑,入口即化,说到这里有人要觉得疑惑了,开水蒸蛋,不就成蛋花了吗?这时我通常会告诉大家,有怀疑的功夫,亲手试一下就知道了,只要手法正确,根本不会成蛋花,在文中我会把需要注意的细节一一讲清楚。
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步骤1/13
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准备好需要用到的食材,省的手忙脚乱,开水一定要是滚烫的,刚烧开的开水。
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步骤2/13
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将鸡蛋磕入碗中,加入盐,打散。
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步骤3/13
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将开水缓缓倒入蛋液中,边倒边快速搅拌。开水与蛋液的比例为一比一,最多不要超过一比二。
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步骤4/13
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将蛋液过筛两次,最后一次过筛进蒸蛋的盘子。
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步骤5/13
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将蒸蛋连同盘子放入蒸烤箱。
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步骤6/13
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盖上一个盘子或者盖子,或者保鲜膜,保鲜膜的话表面要扎上小洞,开启蒸笼模式。
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步骤7/13
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15分钟后将秋葵切成片,截面像一个个小星星。
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步骤8/13
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将秋葵放入半凝固的蛋液表面,继续蒸10分钟即可。
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步骤9/13
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喜欢吃原味的可以忽略这一步,喜欢口味丰富点的可以用生抽,开水,麻油调出酱汁。
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步骤10/13
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原味的蒸蛋也很好吃哦!酱汁直接倒在蛋液表面就可以啦!
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-13
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