海盐芝士全麦贝果poolish 低脂低糖早餐三明治面包
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步骤1/19
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首先提前一天晚上制作波兰种:将酵母放在温水中溶解,加入高粉中全部拌匀后,盖保鲜膜,直到面团发起,表面冒泡,内部拉丝即可,放入冰箱冷藏一夜效果最好!注意夏天和冬天,室内温度不一样的情况下,发酵时间是不一样的,不看时间看状态,不要发酵到酸了。波兰种最多不要超过48小时使用。
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步骤2/19
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面包机先放入波兰种
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步骤3/19
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水和酵母
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步骤4/19
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放入粉类,快速揉面15分钟。注意温度,天热的时候室温不要超过25度,面团不要超过28度。
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步骤5/19
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加入黄油和海盐再揉10分钟。
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步骤6/19
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做吐司需要手套膜,这个贝果面包揉到面扯开有筋,裂开的口子边缘平滑即可。
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步骤7/19
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不需要发酵
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步骤8/19
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直接分6等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/19
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松弛好的面团在中间用手指戳一个口,然后把洞口变大,转圈弄就行。
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步骤10/19
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不好看的豁口,转到下面。
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步骤11/19
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6个都做好后,放在铺了纸,撒了手粉的烤盘上,盖保鲜膜松弛30分钟。
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步骤12/19
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此时烤箱200度预热。锅中煮一锅水,约1000ml水搭配一勺小苏打。煮到微开,用小火,放入贝果,每面煮30秒后,正面朝上,放在烤盘上,撒芝麻。
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步骤13/19
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先煮正面,再将平面朝上煮背面。
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步骤14/19
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放入烤箱中层,200度烤20分钟。
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步骤15/19
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刚刚煮好的贝果可能会皱一点点,但是高温烘烤后就会很平整光滑。
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步骤16/19
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胖胖哒
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步骤17/19
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出炉!如果夹三明治,可以在中间对切,加入你喜欢的食材就行了,之前我的文章有写过怎么制作,喜欢的朋友可以移步查看。
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步骤18/19
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贝果是外韧里嫩的口感,我特别喜欢吃贝果,空口吃也是很好吃的。保存的话,密封好,放入冷冻,吃的时候,放入烤箱150度烤几分钟就行。
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最后一步
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记得写做后来发作业哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
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