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海盐芝士全麦贝果poolish 低脂低糖早餐三明治面包(10/19)
首先提前一天晚上制作波兰种:将酵母放在温水中溶解,加入高粉中全部拌匀后,盖保鲜膜,直到面团发起,表面冒泡,内部拉丝即可,放入冰箱冷藏一夜效果最好!注意夏天和冬天,室内温度不一样的情况下,发酵时间是不一样的,不看时间看状态,不要发酵到酸了。波兰种最多不要超过48小时使用。
面包机先放入波兰种
水和酵母
放入粉类,快速揉面15分钟。注意温度,天热的时候室温不要超过25度,面团不要超过28度。
加入黄油和海盐再揉10分钟。
做吐司需要手套膜,这个贝果面包揉到面扯开有筋,裂开的口子边缘平滑即可。
不需要发酵
直接分6等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团在中间用手指戳一个口,然后把洞口变大,转圈弄就行。
不好看的豁口,转到下面。
6个都做好后,放在铺了纸,撒了手粉的烤盘上,盖保鲜膜松弛30分钟。
此时烤箱200度预热。锅中煮一锅水,约1000ml水搭配一勺小苏打。煮到微开,用小火,放入贝果,每面煮30秒后,正面朝上,放在烤盘上,撒芝麻。
先煮正面,再将平面朝上煮背面。
放入烤箱中层,200度烤20分钟。
刚刚煮好的贝果可能会皱一点点,但是高温烘烤后就会很平整光滑。
胖胖哒
出炉!如果夹三明治,可以在中间对切,加入你喜欢的食材就行了,之前我的文章有写过怎么制作,喜欢的朋友可以移步查看。
贝果是外韧里嫩的口感,我特别喜欢吃贝果,空口吃也是很好吃的。保存的话,密封好,放入冷冻,吃的时候,放入烤箱150度烤几分钟就行。
记得写做后来发作业哟!