黑芝麻酱蒸蛋糕
就是想变着法让娃多吃些黑芝麻 看了无数好方子 但仍然想做成我心里的样子 营养丰富，不上火且早起方便 虽然没有做的太精致 但终归和想象基本吻合 为什么要多吃黑芝麻？ 可能是家里种的芝麻太多了吧…… 因着芝麻本身含油量高 所以做这个蒸蛋糕我就没再额外用油了 但是口感依旧棒棒哒
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步骤1/13
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自制芝麻酱太浓稠，所以加了25克蜂蜜调匀。这个做法也是看另外一个方子里来的
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步骤2/13
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分离蛋清和蛋黄。我每次用鸡蛋都会称一称，做八寸蛋糕的话，鸡蛋大我就用四个，小的就用5个。
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步骤3/13
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蛋清我先放冰箱冷冻了，稍微结冰打出来要稳定一些，这是经验丰富的前辈们说的。蛋黄盆里加入豆浆（这里也可以用牛奶），手动打蛋器混匀。
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步骤4/13
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混匀后倒入第一步调好的黑芝麻酱，再混合均匀。
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步骤5/13
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倒入过筛后的低粉，刮刀搅拌均匀。这里混匀花了些时间，混匀后是上图的状态。
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步骤6/13
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打发蛋清，蛋清中加柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至小短尖角样就可以了。
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步骤7/13
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分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊中混匀，注意不要画圈搅拌，划'J'字或者炒菜那样就很好。
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步骤8/13
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混匀后倒入模具。我的是活底烟囱模具八寸的。
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步骤9/13
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盖上保鲜膜，放入已上蒸汽的蒸锅中。盖上锅盖 ，从上汽时间算起，中小火蒸四十分钟。
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步骤10/13
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时间到后，关火撕保鲜膜，立即出锅，出锅后轻震散一下热气，然后倒扣晾凉。
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步骤11/13
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晾冷后手剥出模
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步骤12/13
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一点都没有回缩塌陷
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最后一步
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切开看一下，除了有些气泡孔，其它都还好。
这个和之前玉米粉蒸蛋糕做法相同，就配料调整而已。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-11
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