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吐司面包的做法的做法

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吐司面包的做法

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这个配方是吐司类面包的基本做法，可以做两2个450克的标准吐司面包，只要学会了以下制作过程，就任何面包都基本会做了。在家做容易上手，做出来的面包非常柔软，q弹，香甜。

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130克
79克
422克

2825
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉352克

、

低筋粉88克

、

酵母6克

、

改良剂2克

、

盐7克

、

细砂糖84克

、

奶粉13克

、

蛋液132克

、

水128克

、

黄油110克（室温软化）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将蛋液，细砂糖，冰水搅拌均匀（用冰水原因是不让酵母发酵）
步骤2/9 点击查看大图
加酵母+高筋粉+低筋粉+奶粉+改良剂，面包机慢速和成图中的均匀面团，然后+加盐搅拌均匀仍然是慢速，等面团变得光滑细腻，转快速抽打面团上筋后，最后加入室温软化的黄油，打出手套膜，如下图。
步骤3/9 点击查看大图
打出这样的手套膜
步骤4/9 点击查看大图
分割很好的手套膜面团150克一个，盖上保鲜膜松弛30分钟。此时室温要求在22-25度左右，最高不能超过28度，否则面团就发酵了。这样做出的面包不会成功。
步骤5/9 点击查看大图
将松弛过后的面团，用擀面杖擀成饼，放上自己喜欢的馅料（椰蓉，红豆，葡萄干，肉松，坚果等等依据个人口味加）。
步骤6/9 点击查看大图
卷好后放在土司盒中，盖上保鲜膜或者放入醒发箱进行发酵。
步骤7/9 点击查看大图
发酵至八分满，烤箱预热上下火150度，烤40分钟至金黄。我发的有点过。
步骤8/9 点击查看大图
发大了，超出了模具，与烤箱上面的加热管很近，所以左右两边的颜色比较重。我的烤箱在京东上花198元买的，38L，不是什么好烤箱，就是一个家用的，非常普通的。
最后一步点击查看大图
松软，气孔非常细腻，而且可以拉丝，按下去还能弹回原样。

小贴士

特别要说一下酵母的选择，吐司面包一般都用耐高糖酵母（燕子牌）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-11

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