美美的抹茶九宫格饼干

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抹茶一直是我很喜欢的烘焙材料，一般都是选用宇治抹茶粉，那我呢用过若竹，五十铃，个人比较好喜欢五十铃，有做过抹茶蛋糕卷，抹茶戚风，抹茶生巧，这次就做了工序稍微多一点的抹茶棋格饼干……是不是美美哒！我做了抹茶和原味两种各2倍用量，因为要拼接5条边长2厘米的抹茶，4条边长2厘米的原味九宫格，所以特意多做了……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

原味面团

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黄油 40克

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糖粉 23克

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全蛋液 13克

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低筋粉 75克

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抹茶面团

、

黄油 40克

、

糖粉 23克

、

全蛋液 13克

、

低筋面粉 70克

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备称量好所有材料，其中原味面团的低粉可以等抹茶面团做好以后再称.
步骤2/20 点击查看大图
将软化的黄油用打蛋器开低速打散.
步骤3/20 点击查看大图
加入糖粉.
步骤4/20 点击查看大图
鸡蛋先打散，分4次加入黄油中用打蛋器中速打发，其中每次加完鸡蛋液后要打到完全混合后再加第二次鸡蛋液，一直到鸡蛋液全部加完.
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这个是黄油加鸡蛋液全部打好后的状态.
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筛入低粉和抹茶粉，用筷子先搅拌均匀，再用手将面团揉成型，做完抹茶面团后接着用同样的方法做原味面团.
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这个是已经揉好的两个面团.
步骤8/20 点击查看大图
为了方便整出边长为2厘米的面团，我用了曲奇饼干的整形模具，量测了尺寸正好是4厘米，所以待面团冷藏半个小时后只要对半切就好了，如果没有模具的话，也可以用塑料刮刀辅助成型，只要整成长方形就好了.
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4个面团我都放入模具中冷藏半小时
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接下来就是拼接工作了，从冰箱中取出面团，先对半切，再整成边长是2厘米的长条，共需要5条抹茶，4条原味，这样就可以拼接出完美的九宫格.
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这是我拼接好的面团，因为没算好长度尺寸，所以只能切出13片完整的抹茶九宫格了.
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多余的面团我整成了抹茶大理石饼干也不错哟！方法是先把两种面团各搓成长条状，然后两条面团像绳子一样搅起来，再对折3次，这样大理石纹路会更好看.
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两个形状的面团放进冰箱冷冻半小时后取出切片，饼干厚度是建议2到3毫米厚，太厚不易烤熟哦！太薄会烤糊，尽量在切的时候厚度一致……
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感觉还是有点小瑕疵，就是有的单个方块有斜边，不够方正！
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烤箱先预热180度，再放中层烤170度13分钟左右，依据各自烤箱可自行调整温度，主要是看原味饼干的方块边有轻微上色就可以了！
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这个是边角料整的抹茶大理石切片.
步骤17/20 点击查看大图
成品出炉咯！浓浓的抹茶香味，颜色也很漂亮，再摆上道具，完美……
步骤18/20 点击查看大图
品尝自己亲手做的抹茶九宫格饼干，非常棒……
步骤19/20 点击查看大图
抹茶大理石也不赖哦！
最后一步点击查看大图
饼干冷却后装袋子保存，打包完成啦！

步骤4/20

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小贴士

1. 我是先做了抹茶面团，再做原味面团，你也可以先做原味再做抹茶，这样可以洗一个大盆，呵呵！ 2. 黄油保存，如果有多买黄油的话，我一般都是不经常用的先放冷冻保存，留一卷冷藏保存随取随用. 3. 黄油软化，可以将黄油切小块后放微波炉叮8秒左右再打发，或者装保鲜袋用擀面杖敲软.

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发布于 2018-11-09

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