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南瓜发糕的做法

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南瓜发糕

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南瓜这个黄胖子怎么吃都好吃，妈妈说我是被南瓜饭养大的，怀我的时候什么都吃不下，只吃得下外婆做的南瓜饭，记忆中外婆做的南瓜饭最好吃了，胃口再不好也可以吃两碗，现在外婆老了，换我给外婆变得花样做南瓜了，老年人消化不好，多吃发酵食物会比较好，南瓜的营养丰富，味道也好，当然是做发糕的不二选择啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮南瓜 240克

、

酵母 3克

、

白糖 20克

、

面粉 200克

、

红枣四颗

、

牛奶 80-100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜切片蒸熟，趁热加入白糖，搅拌成泥，也可以用料理机打成泥备用
步骤2/9 点击查看大图
冷却后的南瓜泥依次加入面粉，面粉可以留一点不放完，稍后如果面糊太稀了可以适量增加面粉
步骤3/9 点击查看大图
加入酵母粉
步骤4/9 点击查看大图
加入牛奶搅拌成面糊状，牛奶不要一次性倒完，也要根据面糊的程度少量多次的添加，我是因为用料理机打了南瓜泥，所以把牛奶加入到料理机里和依附在杯壁上的南瓜泥混合之后再倒入的盆中，所以液体颜色是黄色
步骤5/9 点击查看大图
准备一个模具，我准备的是六寸的戚风模具，将面糊倒入模具中，抹平表面
步骤6/9 点击查看大图
将模具放到温暖处发酵至两倍大，我是直接将模具放到蒸南瓜的锅中，用余温进行发酵，大概发了50分钟左右，一定要随时观察，发过了就影响口感了
步骤7/9 点击查看大图
发酵好的样子
步骤8/9 点击查看大图
把红枣洗干净擦掉水分，一分为二，摆在表面进行装饰，盖上盖子开始蒸，大火上气后转中火，一共25分钟，关火后再焖五分钟
最后一步点击查看大图
晾凉后脱模就可以开吃啦

小贴士

1⃣️、模具一定要抹油，不然容易粘在一起，影响发糕的形状 2⃣️、面粉和牛奶都要视面糊的状态少量多次加入 3⃣️、发酵时可以选择放在装了热水的锅中，用余温发酵 4⃣️、搅拌好的面糊能缓缓流动但不是液体的状态

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-07

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