豹纹千层蛋糕
千层蛋糕网上已经有很多口味的做法啦!今天做点不同的吧,这个也算是巧克力口味的,只是造型花哨了一些。如果大家觉得复杂,可以不做表面的豹纹图案,但是我强烈建议大家放中间的巧克力夹层,因为有个巧克力夹层真的很好吃。巧克力是黑巧克力,既能给这个蛋糕解腻,又能吃到香浓的巧克力的味道,真的不错哦,而且切开看到一个一个的斑点,很惊喜的感觉!但是密集恐惧症患者不能看哈!因为看了会发疯! 千层蛋糕我觉得做起来还好,但是一张一张摊饼真挺累的,所以我建议头一天晚上把饼摊好,然后放冰箱冷藏,第二天再来组装,这样就不会觉得太累了!这个蛋糕让我觉得最难的不是摊饼,而是表面的豹纹,做了两次怎么都画的不好看,浪费好多巧克力。第一次因为巧克力太稀了画出来的豹纹都扩散了,特别大,第二次又画的太小的,哎!失败呀!不过做法分享给大家,颜值控的小伙伴们可以做起来,我相信你们一定都做的比我好看哈!
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步骤1/28
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先做可丽饼:鸡蛋磕入碗中,加盐和糖搅拌均匀,再加入牛奶和淡奶油拌匀。
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步骤2/28
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筛入低筋面粉拌匀。
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步骤3/28
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再加入玉米油和朗姆酒拌匀。也可以用融化的黄油。我是懒得再融化黄油了,所以放了玉米油。
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步骤4/28
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拌匀以后过筛。
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步骤5/28
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
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步骤6/28
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摊饼之前锅子在电磁炉上先稍微加热一下,让锅子有点温度。这个锅子是学厨6寸千层饼的锅子
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步骤7/28
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用一个汤勺把面糊搅匀,然后放到锅子上,迅速晃动锅子让面糊均匀的平铺在锅子上。
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步骤8/28
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再放到电磁炉上小火加热。
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步骤9/28
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看到饼皮表面鼓起很多小泡泡基本就可以了。也不需要翻面,用个薄头的刮刀把边刮一下。这个刮刀我的微店有。
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步骤10/28
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倒在盘子上。然后把饼皮铺平。
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步骤11/28
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一张一张把所有饼皮都摊好。
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步骤12/28
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盖上点放到冰箱冷藏30分钟。也可以冷藏一夜。
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步骤13/28
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做中间的巧克力夹层:巧克力和淡奶油混合,放在60度的热水上隔水加热。水温千万不要太高,不然会发生油水分离的现象。油水分离就不能用啦!浪费材料!
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步骤14/28
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完全融化后装入裱花袋备用。
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步骤15/28
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打发淡奶油,淡奶油打发至9分发。
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步骤16/28
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都准备好就开始组装:一层饼皮,一层淡奶油,一层巧克力酱,这样抹好。
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步骤17/28
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再放上第二张饼皮。
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步骤18/28
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再抹上奶油、挤上巧克力酱。
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步骤19/28
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一层一层组装好。放最后一层饼皮之前就不用放巧克力酱了。至于怎么可以让你的千层蛋糕保持整体同一高度,大家可以看一下视频哦!
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步骤20/28
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然后用抹刀刮一下边。
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步骤21/28
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底部再用稍微大一点的抹刀也刮一下,这样多余的奶油就刮走了。盘子上多出来的奶油用厨房纸擦干净就可以了。做到这一步就可以吃了。最好放冰箱冷藏30分钟以后再吃。
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步骤22/28
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然后表面再做个豹纹吧!白巧克力和淡奶油混合,放在不超过60度的热水上隔水加热,融化后把白巧克力分别挖2勺到可可粉和深黑可可粉里拌匀。
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步骤23/28
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拌匀后装裱花袋备用。
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步骤24/28
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白巧克力等浓稠了,但是又有流动性的时候倒在蛋糕表面。倒的时候看着点哈!不用所有的都倒出来。差不多就行。千万千万等巧克力浓稠了再倒啊,太稀的话都流到托盘上了。
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步骤25/28
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然后用棕色的巧克力酱在表面画上花纹。然后放到冰箱里冷藏5—10分钟。如果太稠也可以不冷藏。再冷藏就凝固啦!
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步骤26/28
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再拿出来用黑色勾边。再点上黑色小斑点。
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步骤27/28
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放到冰箱里冷藏至表面完全凝固就可以啦!
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最后一步
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切开就是这样啦!密集恐惧症患者勿看哈!
摊饼的时候锅不能太热,锅如果太热,面糊一倒进去就会马上凝固,根本不会给你转动锅子的时间。
但是锅子也不能太凉,太凉的话面糊可能不会流到锅边。这个温度多摊两次就掌握了。前几张肯定是要浪费的,找到感觉就好了。
最后表面巧克力装饰那里,巧克力不能太稀,也不要太稠,太稀的话巧克力会往下流,画好的花纹也会顺着往下流。太稠花纹不会和白巧克力融为一体。所以最好预留出一两张饼皮,画失败了可以揭下来再重新来过。总之巧克力不能太稀哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-06
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