先做可丽饼:鸡蛋磕入碗中,加盐和糖搅拌均匀,再加入牛奶和淡奶油拌匀。
再加入玉米油和朗姆酒拌匀。也可以用融化的黄油。我是懒得再融化黄油了,所以放了玉米油。
摊饼之前锅子在电磁炉上先稍微加热一下,让锅子有点温度。这个锅子是学厨6寸千层饼的锅子
用一个汤勺把面糊搅匀,然后放到锅子上,迅速晃动锅子让面糊均匀的平铺在锅子上。
看到饼皮表面鼓起很多小泡泡基本就可以了。也不需要翻面,用个薄头的刮刀把边刮一下。这个刮刀我的微店有。
做中间的巧克力夹层:巧克力和淡奶油混合,放在60度的热水上隔水加热。水温千万不要太高,不然会发生油水分离的现象。油水分离就不能用啦!浪费材料!
都准备好就开始组装:一层饼皮,一层淡奶油,一层巧克力酱,这样抹好。
一层一层组装好。放最后一层饼皮之前就不用放巧克力酱了。至于怎么可以让你的千层蛋糕保持整体同一高度,大家可以看一下视频哦!
底部再用稍微大一点的抹刀也刮一下,这样多余的奶油就刮走了。盘子上多出来的奶油用厨房纸擦干净就可以了。做到这一步就可以吃了。最好放冰箱冷藏30分钟以后再吃。
然后表面再做个豹纹吧!白巧克力和淡奶油混合,放在不超过60度的热水上隔水加热,融化后把白巧克力分别挖2勺到可可粉和深黑可可粉里拌匀。
白巧克力等浓稠了,但是又有流动性的时候倒在蛋糕表面。倒的时候看着点哈!不用所有的都倒出来。差不多就行。千万千万等巧克力浓稠了再倒啊,太稀的话都流到托盘上了。
然后用棕色的巧克力酱在表面画上花纹。然后放到冰箱里冷藏5—10分钟。如果太稠也可以不冷藏。再冷藏就凝固啦!