蛋黄酥
中式酥点，我酷爱这款猪油的版本，如果你也爱！就请试一试吧！
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步骤1/26
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将所有油皮材料混合一起揉均匀
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步骤2/26
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揉成光滑的面团，跟耳垂儿一样的柔软度，盖保鲜膜静置
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步骤3/26
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油酥的材料混合到一起
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步骤4/26
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揉成光滑的面团盖保鲜膜静置
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步骤5/26
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豆沙分成团，每个25克
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步骤6/26
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用豆沙把事先准备好的咸蛋黄包好，咸蛋黄如果是真空的，最好用植物油浸泡4个小时以上在拿出来使用
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步骤7/26
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包好蛋黄的豆沙馅，盖保鲜膜静置
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步骤8/26
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油皮分成20个面团，大概每个19克左右
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步骤9/26
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油酥分成均匀的面团，大概每个14克左右
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步骤10/26
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油皮用手压成片，把油酥包就来，滚圆
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步骤11/26
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包好的油皮，收口朝下盖保鲜膜静置
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步骤12/26
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所以油皮包好，依次排队站好！盖保鲜膜静置，保鲜膜上面盖一块湿布
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步骤13/26
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从包的这个油皮开始超做，拿一个油皮擀成牛舌状
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步骤14/26
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从上至下卷起来，依次卷好，盖保鲜膜
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步骤15/26
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在拿出第一个卷好的油皮进行二次擀开
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步骤16/26
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擀好之后再次从上至下卷好
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步骤17/26
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依次卷好，盖保鲜膜，上面盖湿布
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步骤18/26
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都卷好之后，那最开始卷好的那一个用手把两段向中间捏一下
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步骤19/26
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用擀面杖轻轻擀开，超做手法是，上下左右，各擀两下即可，注意千万不要向擀饺子皮那种擀法
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步骤20/26
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擀好的油酥拿起豆沙馅包进去，用虎口慢慢收口
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步骤21/26
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收口之后的样子，注意要擀一个包一个，不能全部擀好一起包
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步骤22/26
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包好后的蛋黄酥
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步骤23/26
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鸡蛋黄搅拌均匀，依次刷到蛋黄酥上面
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步骤24/26
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撒适量的黑芝麻，或者白芝麻，杏仁片，啥的，装饰一下，即可
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步骤25/26
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烤箱预热180°，烤33分钟，可以根据自己烤箱温度调整时间哦
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最后一步
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成品图！
注意，操作全程盖湿布，湿布稍微湿润一下就行了，千万不要有太多水，滴答水那种湿度不可以哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-06
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