过油肉
拿手菜说不上来有啥,就做一道家乡菜吧,山西过油肉。好久不回家,好怀念啊。虽然有点小麻烦,但是吃起来一点也不麻烦。嘻嘻……,比较难过的是拍照的时候已经天黑了,没有自然光了,做菜也得争分夺秒啊。
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一勺淀粉,两勺面粉,基本是这个比例,我买的肉多了,就多调一点糊。
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打一个鸡蛋,半勺盐。是那种调料罐带的小勺子。
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加少量水,搅拌均匀,起码筷子能挂起糊来。
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下入肉片,多搅搅,搅拌均匀。
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热锅冷油,油温六成热,下一片炸一下。
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多下点,小火炸至两面金黄,捞出控油。
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下蒜薹,开大火炸1分钟左右。捞出控油。
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热锅冷油,少来点油,下入葱蒜,来少许花椒粉,爆香。
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下入炸过的肉片,翻炒均匀。
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下蒜薹,木耳,一勺生抽,两勺陈醋,少许盐,翻炒均匀。
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最后一步
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出锅,来一杯杨梅酒,拌点折耳根开吃。
蒜薹炸一下比较容易熟,炒的话不好熟。木耳提前泡发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-05
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