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爆浆海盐蛋糕的做法

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爆浆海盐蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芝士酱原料

、

奶油奶酪 180g

、

细砂糖 20g

、

海盐（盐） 4g(2g)

、

酸奶（原味） 90g

、

淡奶油 100g

、

卡士达酱原料

、

奶黄 4个

、

纯牛奶 500g

、

细砂糖 100g

、

玉米淀粉 50g

、

开心果适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶酪糖盐隔水融化
步骤2/9 点击查看大图
加入淡奶油拌匀
步骤3/9 点击查看大图
加酸奶搅拌（天气干燥，封保鲜膜防止结皮）
步骤4/9 点击查看大图
卡士达酱：蛋黄加糖加淀粉拌匀
步骤5/9 点击查看大图
牛奶小火加热（不用煮开）
步骤6/9 点击查看大图
牛奶加入奶黄中（不停的搅拌，以免烫熟蛋黄）
步骤7/9 点击查看大图
倒入锅中，小火加热不停搅拌，开始结块离锅，不停的搅拌变浓稠（一定要离火，不停的搅拌）
步骤8/9 点击查看大图
趁热加入芝士酱中拌匀晾凉备用
最后一步点击查看大图
蛋糕坯中间切开，奶盖淋在蛋糕上流下来即可，（什么时候吃什么时候撒杏仁片，放早了，会潮，撒糖粉）

小贴士

1卡士达酱一定要边加热边搅拌，开始凝固关火，继续搅拌 2酱太稀了可以加一点淡奶油，淡奶油打7 8成 3八寸蛋糕胚的量，6寸除2就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-05

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