油焖虾
儿子喜欢吃虾,每个周末我都要给他做一道虾,清蒸、白灼、椒盐。。。虾的吃法真是丰富。今天做的是油焖大虾,虽说是油焖,但我用电饼铛做的,因为电饼铛的不沾功能非常好,于是特意减少了油的用量,焖出来的虾色泽亮丽,鲜嫩油润,轻轻剥开虾壳,细嫩洁白的虾肉,让人食欲大开,儿子一口一个,连连说好吃。
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步骤1/9
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食材准备好,葱姜切丝,蒜切片。
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步骤2/9
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虾洗干净后,剪掉虾须、虾脚、虾抢,从脊背处划开,用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。
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步骤3/9
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电饼铛下盘预热,倒入少许油,烧热后将大虾放进去,煎炒至两面变红。
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步骤4/9
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放入葱姜蒜翻炒,一边炒,一边用勺子压一压虾头,炒出虾油。
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步骤5/9
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淋入料酒
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步骤6/9
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放入上抽和醋,翻炒均匀。
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步骤7/9
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撒入盐,拌匀后加热清水,水量没过虾身的一半,
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步骤8/9
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盖上盖子,将火力调节到3档,也就是中火的状态,将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛,虾的身体较大,普通的电饼铛是没法做的。
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最后一步
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将虾一个个夹出来,内胆取出,将剩余的汤汁佐料倒掉,用抹布轻轻一抹,电饼铛就干干净净了,比炒锅还方便。
1、焖的时间不宜太久,根据虾的大小,一般时间在3-5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质变柴。
2、虾入锅后,一边翻炒,一边用锅铲轻压虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。
3、这道菜需要用到深盘的电饼铛,深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间,加热迅速,能锁住水分,让虾的肉质更鲜嫩,口感更好。
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发布于 2018-11-03
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