圣诞环面包

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圣诞环面包

食材清单加入采购清单

高筋面粉 280g

、

牛奶 125g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2g

、

盐 2g

、

玉米油 12g

、

红曲粉 3g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
所有材料都称好，除了玉米油，其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
步骤2/19 点击查看大图
然后看一下状，揉成光滑的面团，加入玉米油揉至扩展阶段大概10分钟
步骤3/19 点击查看大图
揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
步骤4/19 点击查看大图
把面团分割成三等份，留出一个原味面团
步骤5/19 点击查看大图
取一份加入红曲粉，把颜色揉均匀，最后揉圆
步骤6/19 点击查看大图
取一份加入抹茶粉，把颜色揉均匀，最后揉圆
步骤7/19 点击查看大图
把三个揉圆的面团放入盒子中
步骤8/19 点击查看大图
揉圆放进盒子内，送进烤箱，调至发酵区，进行第一次发酵
步骤9/19 点击查看大图
发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
步骤10/19 点击查看大图
把发酵好的面团取出按压开排气，把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
步骤11/19 点击查看大图
取一个小面团，把小面团擀长擀薄，借助刮板把面团翻面，一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓长（三个颜色都是一样操作）
步骤12/19 点击查看大图
三个颜色并一起两头捏紧，如果面团有点干，就湿点水粘一下就好了
步骤13/19 点击查看大图
然后把面团扭一下，像扭麻花一样，最后把两头对接，整理一下接口处，捏紧，以免二次发酵的时候，接口处爆开
步骤14/19 点击查看大图
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
步骤15/19 点击查看大图
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
步骤16/19 点击查看大图
成品图
步骤17/19 点击查看大图
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步骤18/19 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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