红薯双层麻叶(烤箱版)

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红薯香甜绵软，很多小伙伴喜欢吃，我们这边通常叫做地瓜。现在正值红薯丰收的季节噢，大街小巷卖红薯的摊位到处可见。红薯的价格实惠，有抗衰老，排毒，抗癌等功效。前几天妈妈和妹妹给送来一大袋子红薯，小点的烤着吃，大的做汤，做红薯干红薯片、拔丝红薯、红薯挞、红薯馒头…还可以做成"咯嘣"脆的红薯麻叶噢…

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

红薯 1个(约150克)

、

中筋面粉 200克

、

白糖 30克

、

玉米油 20克

、

小苏打 1克

、

盐少许

、

备用:

、

干面粉适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材
步骤2/26 点击查看大图
首先把红薯洗净去皮，切薄片上锅蒸熟
步骤3/26 点击查看大图
把糖、小苏打、面粉和盐放在一起搅拌均匀(盐可以增加面团筋性，用很少噢，一小点点即可，用多了会成咸味的啦)
步骤4/26 点击查看大图
蒸熟的红薯用勺子压成泥，尽量压细腻一些，也可以放入料理机打成红薯泥，室温放凉(红薯蒸到筷子可以轻轻插入就是熟啦)
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放凉的红薯加入面粉中(这里说一下，因为面粉的干湿度和红薯的水分程度不用，所以方子中的红薯用量仅做参考，具体的用量根据自己情况进行调节哈。可以一点点的加进红薯泥来和面，和出的面团是比平常蒸馒头的面团略硬一些的，那样才会咯嘣脆噢)
步骤6/26 点击查看大图
揉成絮状
步骤7/26 点击查看大图
加入玉米油
步骤8/26 点击查看大图
揉成略光滑的面团盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9/26 点击查看大图
继续揉搓排气，可撒些干面粉继续揉，尽量多揉一会，揉至面团表面光滑
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用擀面杖擀成薄饼(厚度约1~2mm)，切去四边，切成方形
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再将方形一分为二，重叠放在一起
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切成宽度为3cm左右的面皮(其余面团继续揉圆擀饼依次切好噢)，长度自行掌握就可以的哈，我做的目测约9cm
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取一个(是两块重叠在一起的面片噢)对折，如图切三刀，两头不要切开
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一头翻起从中间穿过，也可以翻转两次
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翻一次的样子
步骤16/26 点击查看大图
这是翻两次的样子，依次做好
步骤17/26 点击查看大图
烤盘刷一层玉米油，可多刷一些，把麻叶摆入，每个之间留少许的距离即可
步骤18/26 点击查看大图
麻叶面也刷一层玉米油(可多刷一些，是酥脆的口感噢)
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烤箱上下火150度预热
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放入烤箱，中途可刷油，翻个面继续烤，烤至两面金黄色即可，约烤25分钟左右
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出炉，放在晾网上放凉即可，已经闻到红薯香味了噢~
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刚出炉可能会有些软，放凉后会变硬一点。
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开吃吧~
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成品图
步骤25/26 点击查看大图
炒鸡好吃噢
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小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.面粉干湿度和红薯的水分不同，具体根据自己情况调节。和出的面团手感要略硬一些。(建议多蒸一些红薯，剩余的直接吃掉就好啦) 3.也可以不重叠，直接一层切开翻过来即可，单层可以节省烘烤时间。 4.烤盘37*29厘米，材料是一盘的用量。根据自己烤盘大小调节用量。 5.没有烤箱的也可以油炸制作。 6.吃不完的可密封保存，室温不高(现在秋季)可存放5~7天。

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发布于 2018-11-02

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