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童趣棉花纸杯蛋糕

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米妮小超人儿

小盆友很喜欢的纸杯蛋糕，口感很绵密，因为是戚风的做法。 这里总结了一下温度。 低温高温都是可以的，温度不是固定不变的，但温度影响了成品，高温可以减少烘烤时间，但会开裂。低温烘烤时间相对较长，但蛋糕体不会开裂。所以大家根据自己的需求来。 不熟悉戚风操作的小伙伴，蛋白霜一定要打到比我图中再硬性一些才行。 蛋白霜与蛋黄糊混合时，手法很重要，翻拌手法，不要画圈搅拌，很容易消泡。 中途不要下调温度或频繁开炉门，以免蛋糕遭遇温差影响，出现塌腰回缩现象。 方子可以做8-9个大纸杯蛋糕。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
低筋粉 80g
、
可可粉 20g
、
鸡蛋（带壳60g） 4个
、
细砂糖 90g
、
牛奶 65g
、
植物油 40g
、
柠檬汁 几滴
、
淡奶油 100g
、
细砂糖（打奶油） 15g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-02

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