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凉拌蕨菜的做法

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凉拌蕨菜

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吃野菜能养生是很多人都知道的常识，蕨菜就是常见的一种野菜，有长寿菜的美称，这是因为蕨菜含有丰富的维生素和多种人体所需营养物质。蕨菜的做法很多，先生对蕨菜情有独钟，特别喜欢吃凉拌蕨菜，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再加以辣椒油，花椒油，醋凉拌，让人胃口大开呀！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蕨菜 200克

、

盐半勺

、

辣椒油/红油 2勺

、

蒜末适量

、

醋 1勺

、

花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备新鲜蕨菜1把。
步骤2/9 点击查看大图
这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。
步骤4/9 点击查看大图
提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。
步骤5/9 点击查看大图
蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。
步骤6/9 点击查看大图
大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。
步骤7/9 点击查看大图
添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。
步骤8/9 点击查看大图
蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、冰水需要提前放入冰箱冷藏好，用冰水冰镇可以增加蕨菜爽脆口感。 2、酱油和豆瓣酱都是咸的，可以根据自己口味酌情添加精盐。 3、调料可以根据自己口味进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-01

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