牛筋炖白萝卜

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今天选用了金龙鱼特香花生油来做道牛筋炖白萝卜，打开金龙鱼花生油，就能闻到股浓浓的花生油味，用它来做菜，肯定能为菜品增色不少。要做好牛筋，最重要的就是要将它煮得软烂，我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟，再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节，它有着“小人参”美誉，营养十分丰富，且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合，煮好的牛筋软烂弹牙，萝卜香鲜可口，味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛蹄筋 1盘

、

白萝卜 1根

、

洋葱半个

、

姜片 1小块

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

花椒 1小勺

、

干辣椒 4个

、

酱油 1勺

、

高度白酒 2勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
步骤2/12 点击查看大图
将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；
步骤3/12 点击查看大图
倒入金龙鱼特香花生油；
步骤4/12 点击查看大图
热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
步骤5/12 点击查看大图
煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
步骤6/12 点击查看大图
煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
步骤7/12 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
步骤8/12 点击查看大图
加入适量的水和半个洋葱；
步骤9/12 点击查看大图
高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
步骤10/12 点击查看大图
将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
步骤11/12 点击查看大图
煮至白萝卜透明后大火收汁，加入点盐和胡椒粉调味；
最后一步点击查看大图
端上桌了.

小贴士

1. 牛蹄筋用冷水焯一下，加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入大料煸炒香，加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟；如果是用普通的锅，需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后，加入盐等调味料，大火些汁即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-01

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