鳌鱼饺
鳌鱼饺子属于像型点心,外观像鳌鱼,皮薄馅鲜,咬一口满嘴香。金龙鱼专业饺子粉选用的优质小麦,富含更高品质的蛋白质,组成的面筋网络更牢固,饺子皮薄也不易破,口感也很筋道。
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步骤1/9
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准备饺子所需的全部食材
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步骤2/9
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取金龙鱼专业饺子粉进行烫水和面,面粉和水的比例大约为2:1,也就是一斤面粉半斤水,将干粉和成面团
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步骤3/9
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醒面揉光备用
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步骤4/9
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把面团做成小剂子,擀圆后放入馅心
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步骤5/9
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把饺子皮合起从一侧留口封住后面的边缘捏紧
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步骤6/9
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在留口处找准中心位置把饺子皮的边向封口处捏住,鳌鱼的眼睛即成
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步骤7/9
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最后在眼睛的空隙处放置泡好的黄豆粒做眼睛,豆粒上在粘上黑芝麻
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步骤8/9
锅中加入适量清水,待水开后放入包好的饺子盖上盖蒸10分钟即可
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最后一步
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成品图
1、很多中国家庭制作包子,馒头,面条,饼和饺子等各种面点时,为了方便,往往采用一种面粉打天下,其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里,饺子对于面筋的需求是最高的,使用高品质的专业饺子粉,才能达到最佳的口感效果。
2、烫面: 烫面是为了蒸饺口感更软,烫水的温度(70-100°之间),水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键,需要多实践。
3、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状,放入冰箱冷藏静置20分钟。
4、金龙鱼专业饺子粉,选用优质小麦,富含更高品质的蛋白质,组成的面筋网络更牢固,饺子皮薄也不易破,口感也很筋道,赶紧到京东买买买吧~
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发布于 2018-10-31
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