一品冠顶饺

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饺子好不好吃，三分馅，七分皮才是关键，所以我们选择用金龙鱼专业饺子粉来做这道饺子。一品冠顶饺外表晶莹透亮，油润溢香，造型别致，皮薄馅鲜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

金龙鱼专业饺子粉 500g

、

猪肉馅 500g

、

蚝油 5g

、

盐 10g

、

十三香 2g

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味精 5g

、

鸡精 5g

、

酱油 10g

、

葱姜切末适量

、

胡姬花古法小榨花生油 50g

、

金龙鱼小磨香油 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备饺子所需的全部食材
步骤2/12 点击查看大图
取金龙鱼专业饺子粉烫水和面，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水，将干粉和成面团
步骤3/12 点击查看大图
醒面揉光备用
步骤4/12 点击查看大图
把面团做成小剂子
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擀成圆皮后放入馅心，将饺子皮的边向里折起，成三角状
步骤6/12 点击查看大图
再将三角状的饺子皮翻过来，中心处放入馅心
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然后把三个角提起捏住封边
步骤8/12 点击查看大图
在一侧封边处由下至上用右手推褶状花纹
步骤9/12 点击查看大图
其他两侧同上，最后将之前折叠的饺子皮边翻起
步骤10/12 点击查看大图
最后将之前折叠的饺子皮边翻起
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锅中加入适量清水，烧开后把包好的饺子上屉盖上盖蒸10分钟即可
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/12

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小贴士

1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、烫面：烫面是为了蒸饺口感更软，烫水的温度（70-100°之间），水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键，需要多实践。 3、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状放入冰箱冷藏静置20分钟。 4、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~ https://item.m.jd.com/product/502227.html

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发布于 2018-10-31

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