早餐厚松饼，好吃到飞起来的糖浆

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365天晒早餐是我觉得是一个特好的事情，晒说明你早起，坚持晒，是多么的自律~~ 既然晒，颜值和口味也是必不可少，这道厚松饼绝对是晒早餐中网红的网红，学会了这道早餐，一定在朋友圈中收获大量赞

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38克
32克
52克

458
千卡

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低筋面粉 35克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 25克

、

细砂糖 20克

、

玉米油 15克

、

盐 1克

、

淡奶油少许

、

糖浆少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、首先制作模具，模具可以让松饼外形好（如果有合适的慕斯圈或者狂野派不想用模具的，可以省略这一步）将油纸裁成3cm宽的长条，刷上玉米油
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将油纸圈成圆环，由于涂了玉米油，油纸可以头尾贴紧
步骤3/18 点击查看大图
准备厚松饼所需材料
步骤4/18 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分离，盛放蛋黄和蛋白的盆都要无油无水。将蛋黄，玉米油，牛奶，盐，放入同一盆中，搅拌均匀
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加入低筋面粉
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用蛋抽搅拌至光滑细腻的面糊即可。
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下面开始打发蛋白，分次加入细砂糖
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将蛋白打发至接近干性发泡，提起打蛋器有小直角
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将1/3的蛋白放入面糊中，翻拌均匀
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再将剩余的蛋白全部加进去，翻拌均匀
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翻拌好的面糊是浓厚的蓬松有质感，这样煎出来的松饼才能有厚度。
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在平底不粘锅刷上一层薄薄的油，小火预热，等待锅预热完成才可以放面糊TIPS：小火预热，注意锅不要过热，火力均匀。有一个小技巧，在放面糊之前将热锅在湿布上放一下，让锅底降温，这样松饼的表面颜色漂亮不会过深。
步骤13/18 点击查看大图
将自制的油纸圆圈模具放在锅中，用勺子舀入面糊，至7-8分满TIPS：不要用裱花袋，使用裱花袋容易消泡
步骤14/18 点击查看大图
下面提供其他两种煎厚松饼的方法：首先是使用慕斯圈模具，在内圈铺上一层油纸，这样也可以让松饼外形非常好
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如果没有现成的慕斯圈，也不想做油纸模具，那直接煎熟也是可以的，但比模具煎出来的要薄一些。可以使用冰激凌勺挖面糊，这样相对比较厚，用普通勺子就要尽量将面糊堆厚。
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下面继续煎厚松饼的流程，面糊放进去后小火煎大约7-8分钟，底面煎至金黄，用平铲翻面。这时候观察松饼，如果已经稳定，就可以撕掉油纸继续煎
步骤17/18 点击查看大图
在锅边淋上少许水，盖上锅盖，焖10-15分钟，就可以出锅了TIPS：厚松饼出锅后尽快食用，放一会就会塌陷一点，塌一点很正常。如果完全瘪了就是没有熟。给大家一个火力参考：我是用电陶炉一共9档，煎松饼使用3档。如果是明火一定使用小火力。
最后一步点击查看大图
最后加上打发的淡奶油，撒上些糖粉就可以食用了。也可以淋上一些枫糖浆或者蜂蜜之类的，再搭配一些水果，口味非常好