啤酒鱼
超级下饭的家常菜 啤酒是再普通不过分酒类,然鹅很多时候,它还是很多美厨娘的入菜法宝噢!荤菜里加了啤酒,肉香味道更香纯更浓郁!新鲜的鱼经过炸至后,外焦内嫩!爽滑无比噢!
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步骤1/9
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准备食材~
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步骤2/9
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鱼买回来已经去了内脏,回来清洗干净,均匀涂抹适量盐、料酒和生粉,滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。
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步骤3/9
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辣椒,生姜大蒜和葱全部切好备用。
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步骤4/9
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锅里热油,5成热时放入腌制好的鱼,中火慢炸,边炸边用勺子浇,两面炸到金黄捞出,大火继续烧油,再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油~多余的油倒出。
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步骤5/9
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锅中留底油,加入生姜大蒜和葱白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
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步骤6/9
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锅里倒入少量炸鱼的油,放入炸好的鱼,倒入啤酒,大火烧开改中火。
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步骤7/9
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加入盐、胡椒粉、生抽和老抽,中火焖5分钟左右。
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步骤8/9
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揭开锅盖,倒入翻炒后的辣椒,继续焖2分钟左右,最后大火收汁剩下1/3的汤汁,按个人口味加入盐调味即可盛。
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最后一步
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成品!
鱼煎好一次后继续复炸一遍,鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼,可以多焖一会,让啤酒特殊的香味浸透到鱼中,味道更棒哦~
这次没用不粘锅,鱼破皮了,建议最好用不粘锅煎鱼哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-31
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