奶酥菠萝包
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台式菠萝包是面团整形后还未开始发酵时将菠萝皮覆盖在面团上,并用刀划出菱形的图案,有的菠萝皮配方中还会有泡打粉的成分,烘烤时裂纹更加的明显;广式在台式基础上表皮刷蛋黄液,口感更加的香酥;港式菠萝包是面团发酵好了,将菠萝皮擀薄直接盖上去,港式菠萝皮用的是砂糖,口感香脆,表皮没有划痕,烘烤时不规则的随意裂开。有的菠萝包有内馅,有的菠萝包没有内馅,这是根据跟人喜好来操作。一个菠萝包,一杯拿铁,这个冬日的下午茶想想就很惬意哦。
营养分析
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110克
40克
238克
1936
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
汤种: 高筋粉20克
、
水100克
、
主面团:高筋粉210克
、
低筋粉56克
、
奶粉20克
、
细砂糖40克
、
盐2克
、
酵母粉6克
、
全蛋30克
、
水85克
、
汤种84克
、
黄油22克
、
菠萝皮:黄油55克
、
糖粉45克
、
全蛋24克
、
奶粉11克
、
低筋粉105克
烹饪步骤
步骤4/10
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发布于 2018-10-30
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