蛋白糖
蛋白糖的样子，是让人喜爱的，它口感轻盈，入口即化，在舌尖慢慢弥漫的甜味是让人无法抗拒的！
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步骤1/13
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蛋清滴入几滴柠檬汁（或白醋），高速打发。
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步骤2/13
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可以滴入一些色素。
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步骤3/13
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打发后的蛋清。
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步骤4/13
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绵白糖加入清水，大火熬煮，中途不能搅拌。
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步骤5/13
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加热到128度离火。
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步骤6/13
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熬好的糖水缓缓倒入打发的蛋清中，边到边打发。（糖水在116-118度左右打发'糖白'）
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步骤7/13
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高速打发。
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步骤8/13
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一直打到糖白光亮光滑细腻。
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步骤9/13
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装入裱花袋，烤盘铺上油布，裱花袋挤花。
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步骤10/13
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入烤箱90度，烤1小时。
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步骤11/13
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烤好的蛋白糖冷却后，从油布上取下。
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步骤12/13
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口感轻盈，入口即化。
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最后一步
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蛋白糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-27
蛋白糖的其他做法
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