香葱肉松蛋糕卷
这个蛋糕卷是甜咸味的,不但具有蛋糕细腻松软的口感和香甜,还有香葱和肉松的咸香,无论喜欢吃甜还是喜欢吃咸的宝宝都会喜欢哦~~~
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步骤1/17
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黄油切片放入锅内,煮至融化
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步骤2/17
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放入低筋面粉搅拌均匀
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步骤3/17
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牛奶温热到45℃左右,分两次加入面粉糊中,一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶
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步骤4/17
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搅拌均匀
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步骤5/17
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蛋黄蛋清分离
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步骤6/17
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一次性加入所有蛋黄
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步骤7/17
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加入一点点盐
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步骤8/17
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搅拌均匀放置一边
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步骤9/17
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蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入糖,打发至图示弯钩状态
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步骤10/17
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打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤11/17
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再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,用刮刀切拌均匀
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步骤12/17
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烤盘中提前垫比烤盘宽的油纸,混合好的面糊倒入烤盘中
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步骤13/17
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表面撒葱花和肉松
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步骤14/17
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烤箱提前预热,上下管170度中层烤20分钟
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步骤15/17
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蛋糕表面金黄即可出炉,出炉后轻摔几次烤盘震出热气,抓住两边油纸将蛋糕移到烤网上,撕开旁边的油纸晾凉
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步骤16/17
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晾凉到和手温差不多的时候,取一张干净的油纸铺在台面,蛋糕倒扣在台面上,表面抹上沙拉酱,撒上肉松。卷起来,放冰箱冷藏定型2小时左右
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最后一步
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成品
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发布于 2018-10-27
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