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香葱肉松蛋糕卷(12/17)
黄油切片放入锅内，煮至融化
放入低筋面粉搅拌均匀
牛奶温热到45℃左右，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶
搅拌均匀
蛋黄蛋清分离
一次性加入所有蛋黄
加入一点点盐
搅拌均匀放置一边
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖，打发至图示弯钩状态
打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀
再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀
烤盘中提前垫比烤盘宽的油纸，混合好的面糊倒入烤盘中
表面撒葱花和肉松
烤箱提前预热，上下管170度中层烤20分钟
蛋糕表面金黄即可出炉，出炉后轻摔几次烤盘震出热气，抓住两边油纸将蛋糕移到烤网上，撕开旁边的油纸晾凉
晾凉到和手温差不多的时候，取一张干净的油纸铺在台面，蛋糕倒扣在台面上，表面抹上沙拉酱，撒上肉松。卷起来，放冰箱冷藏定型2小时左右
成品