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仙豆糕（拉丝版）的做法

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仙豆糕（拉丝版）

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仙豆糕，一款四四方方的小吃，外皮酥香，带着可爱的虎皮纹。掰开一个，内馅是紫薯的，混着牛奶，闻起来香香甜甜，吃起来极致的柔软。因为小巧可爱的外表，香甜柔软超好吃的内馅，仙豆糕已经成了一款火遍全国的网红美食。只是，作为一款网红美食怎么能少了芝士拉丝这一必备元素呢？内馅里包着软糯的芝士，每一口都可以拉出丝！至于味道嘛……不用多想都知道超好吃的！毕竟芝士就是力量，网红就是仙豆糕！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

紫薯 150g

、

低筋面粉 150g

、

玉米淀粉 50g

、

糖粉 35g

、

黄油 40g

、

鸡蛋 2只

、

马苏里拉芝士

、

炼奶

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
紫薯洗净后削皮切成厚片，放入蒸笼中，大火蒸20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
面粉、淀粉、糖粉过筛
步骤3/11 点击查看大图
同时将称好的黄油融化，加入两个鸡蛋打散搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
混合好的蛋液倒入面粉中，搅拌至无干粉，再揉成光滑面团，即可放入冰箱冷藏一个小时。
步骤5/11 点击查看大图
蒸好的紫薯取出来，用勺子按压成紫薯泥，加入炼奶调整甜度，可以根据自己的口味喜好决定炼奶的用量。
步骤6/11 点击查看大图
锅内放入少许黄油，融化后放入调好味的紫薯泥，小火翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
醒发好的饼皮面团从冰箱拿出来，分成小块，饼皮每块重20g。紫薯也分成小份，每份重28g，在紫薯团内包入少许芝士
步骤8/11 点击查看大图
先把外皮擀开成一个圆，把紫薯馅包入皮中，收好口。如果在包的过程中饼皮有点多，可以把多余的饼皮揪出来。
步骤9/11 点击查看大图
包好后，在案板上各面都敲一敲塑性，做成四方体的样子。
步骤10/11 点击查看大图
最后，开最小火，抹上少许油，将仙豆糕每一面煎大概1~2分钟，外皮有点金黄即可出锅。
最后一步点击查看大图
还可以配上一杯蜂蜜柚子茶，一份完美的 high tea ，完成！一定要趁热吃哦！

小贴士

紫薯不要切太小块，不然可能会碎在蒸笼里拿不起来。内馅加炼奶已经够甜了，不需要额外加糖。仙豆糕要趁热吃才能拉丝，如果冷了放微波炉高火热20秒即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-26

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